Le Moulin Lacoste souligne plus de quatre décennies de production biologique à Sainte-Claire

La députée de Bellechasse, Stéphanie Lachance, a profité d’une intervention à l’Assemblée nationale pour souligner le 45e anniversaire du Moulin Lacoste, une entreprise familiale bien ancrée à Sainte-Claire.

Relancé au milieu des années 1980 alors que le bâtiment était à l’abandon, le moulin a repris vie grâce à l’initiative d’Hubert Lacoste et de sa famille, qui ont fait le choix, à contre-courant à l’époque, de miser sur une farine biologique produite localement. Cette orientation a été officiellement reconnue en 1986 avec l’obtention d’une certification biologique, une première pour l’entreprise.

Aujourd’hui, plus de 2 000 tonnes de farine biologique sont produites annuellement à Sainte-Claire. L’entreprise, reprise il y a une dizaine d’années par la relève familiale, envisage désormais d’augmenter considérablement sa capacité de production afin de répondre à une demande croissante provenant notamment d’artisans boulangers et de chefs à travers le Québec.

Lors de son intervention, la députée de Bellechasse a rappelé que le Moulin Lacoste illustre un modèle de développement basé sur la persévérance, l’innovation et la valorisation du savoir-faire régional, tout en contribuant à l’économie locale et à l’identité agroalimentaire de Bellechasse.